寻武汉不容错过的特色美食

到了武汉一定要吃到这四样东西：蔡林记的热干面、老通城的三鲜豆皮、小桃园的瓦罐鸡汤、四季美的汤包，这四家店都开在汉口的商业闹市区，而且还开了不少分店，只要一打听，每个武汉人都会很热情地给你指路。

此外，汉阳归元寺里的素菜馆也很有名。 武汉比较著名的家常菜有排骨汤和清蒸武昌鱼，前者是用那种黑黑的大瓦锅，将新鲜的排骨和莲藕、海带一起煨几个小时，在没有藕的季节则以土豆代之，这种汤醇白鲜香，十分好喝；吃武昌鱼时请注意一定要吃清蒸的活鱼，那样才能品出正宗武昌鱼的鲜味。

提示：武昌区的彭刘杨路（离黄鹤楼很近）上的武昌酒楼以烹制武昌鱼著称，可以去尝一尝。

“才饮长江水，又食武昌鱼。”M.Z.D的这句诗让武昌鱼名扬天下。使不少人言及武汉美食便吵着要吃武昌鱼，其实除了武昌鱼以外，武汉的美食可还真不少。武汉的四大名小吃（老通城豆皮、小桃园煨汤、蔡林记热干面、四季美汤包）便在其中。

豆皮：当数老通城的豆皮最为有名。豆皮以糯米、鸡蛋、鲜肉丁、鲜虾仁等为主要原料，做成一厘米厚、小块见方的式样。用油煎好，盛于盘中。吃起来外皮香脆内里酥软，美味可口，油而不腻。其制作工序比较复杂：首先放馅料，馅料类似于披萨，放在皮上面，且是单面的，馅料比较讲究，一般来说用糯米蒸熟，加入腊肉，香菇丁，上好的大头菜丁，做豆皮的锅是很大的铁锅，斜斜的放在炉子上，将豆皮摊好，均匀的抹上厚厚的一层糯米饭，用薄油煎，这时候给豆皮翻个身，皮朝外，用铲子划成方块，盛起来便可以吃了。香味四溢，让人记忆深刻。

热干面：将重重的含食碱的熟面条在开水里面烫一下，筛出多余的水，盛在碗里淋上粘稠的芝麻酱，再加一勺酸豆角和其他调料，用筷子一拌，这就是武汉的热干面。通常来说，很多人diyi次吃热干面是吃不习惯的，但倘若再吃的话，就会让你感叹于它的香、辣，让你一股脑地将你的味觉给麻痹了。武汉最著名的热干面当属蔡林记，诺大的武汉城，分布了数十家连锁店，蔡林记的热干面用的是黑芝麻酱，味道更加香醇一些。在武汉，无论春夏秋冬，数不清多少人的早饭就是一碗热干面、一杯鲜豆浆，价廉味美。

煨汤：说起煨汤，这是武汉饮食风俗文化的一个特点。每逢节假日或招待客人，都要在饭前喝一碗鲜汤。小桃园，以煨汤著称，是武汉三镇有口皆碑的老字号。汤的种类包括营养型、滋补型两大类，品种达25个之多。其中著名的有：瓦罐鸡汤、甲鱼汤、八挂汤、鸽子汤、排骨汤、牛肉汤等。煨出的鸡汤、，只见汤清肉嫩、芳香扑鼻。引人食欲。八卦汤和甲鱼汤，汤色清香，入口肉嫩骨离，美味可口。鸽子汤，不为一般家户人家所有，旅游者和常住武汉的居民，都可去尝个新鲜。

汤包：武汉汤包的特点是皮薄、汤多、馅嫩。，老四季美的小笼汤包不仅为武汉人所喜爱，而且在全国也颇有名气。先轻轻咬破汤包的表皮，慢慢吸尽里面的汤汁，然后再吃汤包的面皮和肉馅。你可以领略到小笼汤包的特有滋味。其做法也是独特精致：先熬皮汤、做皮冻、接着做肉馅，然后制包，最后“一口气”火候到位；制馅也特有讲究，先将鲜猪腿肉剁成肉泥，然后拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上笼蒸熟，肉冻成汤，肉泥鲜嫩，佐以姜丝酱醋，异常鲜美。为了满足不同顾客的需要，除鲜肉汤包外，他们还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等。

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