又到采茶时，纷至湖南几大采茶地！

又到采茶时，纷至湖南几大采茶地！从四月开始便是采茶的好时节，云台山、南岳、壶瓶山、古丈茶园在春雨的滋润下，争先恐后地冒出嫩绿的新芽。微风夹着幽幽地茶香拂过脸旁，沁人心房！伴着明媚的春光我们就去做一次采茶人吧！

【古丈毛尖】

采茶之地：古阳镇树栖科村、红石林镇龙天枰村。此外，其制作工艺被列为“国家非物质文化遗产”

从古丈县城往北，沿古阳河蜿蜒而下，沿路全是大片茶场，满眼翠绿，农妇们在“绿色海洋”里飞舞着指尖。最先看见的是“树栖科”茶叶基地，2000亩，“古丈毛尖”的主产区之一。因地处高山地带，当地从未出现过灾害性病虫害，茶树不用喷施农药，加上茶农习惯性施用有机肥料，所以少有污染。

从有经验的农妇了解到，这毛尖茶的采摘时间必须是清明到谷雨间的15天。有雾又出太阳，茶叶蹦出来，含水量不高，叶片却滋润，这是最好的茶。必须专采一芽一叶，用食指与拇指夹住叶梗，利用两指间弹力将叶片摘断，采摘时要使芽叶完整，在手中不可紧捏，放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高。轮到我们动手时，可是深刻体会到了“手比脚笨”。采了一个多小时，茶叶才刚刚盖住小竹篮的底部。

在树栖科采完茶，还可亲自体验制茶。杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫、收锅等8道程序让你手忙脚乱。特别是“做条”，很需要技巧。双手握茶于手心，运用掌力进行回转搓揉，边揉边散开，使茶坯沿锅壁散落滚转，如此反复几次后，待茶叶八成干时，再提毫收锅，炒至白毫显露，茶香透发。

【南岳云雾茶】

采茶之地：广济寺毗卢洞茶园、烟霞茶园、华盖茶园。

南岳规模醉大的茶园是占地1200多亩的华盖茶园，而最好的茶园则位于祝融峰与紫盖峰之间的“毗卢洞”，一片宽深各二十里的狭长山谷。从衡山索道终点站处步行去广济寺的毗卢茶园，一路可见云雾的大开大合，我们刚取出镜头，却发现几秒钟前的美好画面已被上下两股白雾遮掩。无论走到哪里，都能听见溪流声，却看不到水在何处。站在茶园最上边，可视范围极小，直到临近广济寺，才豁然开朗。满目郁郁葱葱，420亩茶树簇拥在一起，被称为“春芽子”的新茶刚刚冒尖，探头探脑地藏在深绿的叶子中，鲜嫩翠肥。

每年4月来自全国各地的爱茶人，与采茶姑娘们一齐净手入园，采摘今春头班云雾茶鲜叶。青翠的茶园中，你可在身着蓝衣、头戴斗笠、背着竹篓的采茶姑娘的指导下，采下一尖尖儿的茶芽。采完茶后，还可到烟霞茶苑品茶，取“铁佛泉”的泉水，泡一杯云雾炒青或者毗卢寿眉都能让你品到惊喜。云雾茶发芽迟，生长慢，叶片厚，因此香气高、味道浓、经泡。不管是冲泡前的冷香，还是暖杯后的茶香，都沁人肺腑。一般三泡后舌尖微苦，那便是茶多酚释放出来了，一直喝到第五泡，味道都还香醇绵长。

【石门银峰】

“湖南屋脊”壶瓶山的茶叶基地很是壮观，是“石门银峰”的主产地。16000多亩高山茶园绿茵如毯，随山势蜿蜒。上好的“石门银峰”对鲜叶的要求很高，必须是粗壮的芽头或一芽一叶，且要做到“四不采”：不采雨水叶；不采露水叶；不采紫色芽叶；不采病虫瘦弱芽叶。我们在山坡间的一户农家特意要了几杯“石门银峰”。轻轻一嗅，一股清香扑鼻而来，茶汤绿澄澄的，杯口绿色云雾缭绕，啜一口，只觉唇齿之间，舌根之下，“悠扬喷鼻宿酲散，清峭彻骨烦襟开”。我们连泡了四杯，真的是“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡，滋味无穷”。

【安化黑茶】

采茶之地：马路口镇云台山，其“千两茶”的制作工艺为“国家非物质文化遗产”。

现在正是采摘新茶的好时机，沿着“十八拐”上山，不少茶农正在基地忙着。越往山上走，世界越缥缈。等到了海拔998米的山顶俯瞰，深绿簇拥着浅绿，越过满目葱茏，山谷中浮起一片光亮的云海。云台山的茶叶因叶片特别大被命名为“大叶茶”。

为何只有安化有呢？一是因为安化拥有世界最稀有的石种之一“冰渍岩”，“有冰渍岩之地必出好茶”。二是“千两茶”的加工工艺啦。经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制成毛茶后，再经过筛分、拼配等工序，用高温蒸汽软化，装入内衬棕丝片、蓼叶的篾篓内，中间扎篾箍，然后“七个大汉一边吆喝一边压”，最后冷却，日晒夜露55天，逐成成品。正因为经过了两次发酵，分解了部分茶多酚和全部的咖啡碱，黑茶的口感比起绿茶、红茶要醇厚很多。

冲泡黑茶的水温越烫越好，在水沸腾时快速冲泡出汤，琥珀色的原液通过杯盖和杯身的夹缝涌入透明的茶壶中，一层淡淡的茶雾笼罩着茶水，像是薄雾中透出清晨的微光。初品时舌尖略涩，先不急于咽下，在舌尖游转一翻，让每个味蕾都感受到那份醇香，再让它从喉管里滑下，喉咙会有一种微微发紧的感觉，一泡一泡的饮下，一股强烈的回甘已从喉腔缓缓涌出。

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