西安美食地图

樊记腊汁肉夹馍

地址：竹笆市街51号

电话：029-87273917

由樊凤祥父子创于1925年。1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上用陈年老汤，所制的腊汁肉与众不同，有特色，人们称赞道：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”

西安五一饭店

地址：西安市东大街351号

电话：029-87681098

五一饭店原名锦江饭店，创建于1946年。主要经营长安中式快餐、中餐大菜、三星级客房、娱乐服务等，并成功进驻军校及社区餐饮服务领域。近年来，饭店有二十多个菜点品种被评为西安市名优菜点。黑芝麻元宵、五彩烧麦、太后饼等五个品种荣获国家内贸部“金鼎奖”，五一风味鸡、麻辣羊血等菜品荣获国家中国内地贸易局“中国名菜名点”；五一大包系列、五一腊汁肉加馍、泡泡油糕等十余种名优小吃先后荣获“中华名小吃”、“陕西名小吃”称号。

腊汁肉夹馍

老孙家饭庄

地址：百水坊路80号，大石桥顺水而下60米

招牌菜：豆豉烤鱼

老孙家饭庄始创于1898年，距今已有一百多年的历史。羊肉泡馍是陕西特有的传统美食，被誉为西安饮食一绝，也最能体现西安饮食文化的特色。老孙家的泡馍由于做法精细考究、肉烂汤浓、馍筋光滑、泡馍鲜香味醇而享有盛名，加之具有良好的信誉，使这家老字号长盛不衰。

永丰岐山面

地址：土门十字西南角

电话: 029-85511366

永丰岐山面从1985年落户西安，先后开了长乐店，土门店，雁塔店，电子商城店，西大街店等，营业面积近3000平方，员工500多人，由原来的单一经营，到现在多种经营，现经营：岐山面，岐山搅团，岐山油酥锅盔，蜂蜜凉粽子，岐山擀面皮，农家醋粉，岐山臊子肉夹馍，浆水鱼鱼，浆水面，凉粉等西府名吃，还有各种西府凉菜，如西府拼盘，西岐瘦肉，永丰一绝，西府炝豆腐等，有两个店还增加了炒菜以满足客户的要求。

郭老大大盘鸡

地址：碑林区大学南路副6号海星超市2楼（边家村十字东北角）

电话：029-88481595

名气很大。他家的大盘鸡，鸡肉香辣，加入板栗、土豆，不但丰富配菜，而且使其更适合当地人的口味。吃完鸡还可以拌面。物美价廉，几个人花费不过百元。

豆豉烤鱼

西安饭庄

地址：西安市东大街298号

电话：029-87680618

西安饭庄始建于1929年，素以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”而闻名于世。曾接待过周恩来、叶剑英、董必武、秦邦宪等党和GJLDR及张学良、杨虎城等爱国将领。文化界名流老舍等曾多次光顾西安饭庄，着名文学家郭沫若先生亲笔题写了店名。以弘扬陕菜为已任，先后开发陕西风味菜肴六、七百种，风味小吃及名点二、三百种，其中“葫芦鸡”、“细沙炒八宝”等十个品种获“金鼎奖”；“泡泡油糕”、“金线油塔”等九种小吃被认定为“中华名小吃”。

春发生葫芦头

地址：西安碑林区南院门25号

电话：029-87263424

葫芦头源于宋代市食“煎白肠”。1929年以何乐义经营的猪大肠最驰名。因猪大肠脂厚形似葫芦，故名“葫芦头”。将猪大肠、猪肚用盐、醋分别翻转、搓揉去油腻和腥味，清水漂洗至肠、肚色白发亮，无腥臊味为止，再在热锅上焙烤，在距大肠30厘米处切断，即为葫卢头，放人清水锅中煮4小时后加精盐，10分钟后捞出肠、肚放筛内景晾干待用。肉汤由猪骨、猪方肉、调料包（花椒、八角、桂皮、草果）熬成。取肉汤2份和清水1份旺火烧开，将掰成的白果大的托托馍放在碗中，再将大肠、熟肚各3片，熟肉、鸡肉各2片（鱿鱼、海参2片）整齐地排放在馍块上，用锅内滚开的汤浇3-4次，使碗内馍块浸透汤汁，然后放人料酒、调料水（花椒、八角、桂皮熬成）、味精、香菜末和蒜苗丝，浇上熟猪油，最后再浇上滚开汤汁，配以精蒜、泡菜、辣子酱即成。汤味醇，鲜香适口。

贾三灌汤包

地址：西安市北院门111号（新店）

电话：029-7257507

灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

老白家水盆羊肉

地址：西安市北院门111号（新店）

电话：029-7257507

羊肉剔骨，将羊骨洗净，砸断，投人水锅中烧开。羊肉切割作约四五斤的大块，与装有花椒、草果、桂皮、小茴香等的调料袋，一并下锅烧煮。先旺火，再小火。三小时后加盐，封火，盖锅，焖十二小时。另将煮羊肉汤加适量清水盛在一个叫做“水盆”的锅内，烧开，加入上元桂，备用。吃时将羊肉切作小块，放入碗内，浇肉汤。由于这烧肉汤的锅叫做“水盆”，为陕西所特有，这陕西特有的一种羊肉吃法也被人们称之为水盆羊肉。这“水盆”确实特别，口径大约二尺四寸，上端大，下端小，铝锡制成，锅底以紫铜者为上乘。

水盆羊肉的特点是：羊肉鲜嫩，肉汤淡黄，不腥不腻，清香可口。先前，西安夏季的一种特有名食，冬天没有卖的。水盆羊肉能助人消暑。

李老四腊牛肉夹馍

地址：雁塔区翠华南路（近老陕西财经学院）

隐在民间的经典小吃。西安的夹馍分三种：肉夹馍、菜夹馍和蛋夹馍。肉夹馍之清真类，李老四莫属。浓郁的牛肉香味，馍酥肉烂，肥瘦适中，吃起来绝不费劲。再来上一碗粉丝汤，去去油腻，一顿饭轻松搞定。建议现买现吃。

猪大肠