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游桂林的山山水水，品当地特色美食

豆蓉糯米饭

豆蓉糯米饭

　　豆蓉糯米饭将上好糯米蒸熟做成饭团，　以甜豆蓉为主馅，　再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油，　米饭柔韧，　馅心鲜香，　饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭，　亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。

　　水糍粑

　　制作工艺精细：把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜，为桂林名小吃之一。

　　荔蒲芋扣肉

　　荔蒲芋扣肉是桂林传统名菜，曾获“全国名菜”之称，采用荔蒲芋带皮五花肉、五香糖、蒜茸、桂林腐乳、桂林三花酒等作原料，将荔蒲芋和带皮五花肉分别加工油炸，然后将切成块的五花肉皮朝下，与皮扑芋块分隔砌碗中，蒸熟后翻扣盘中即可，其特点是色泽金黄，酥而不烂，肥而不腻，芋片芳香，肉片味醇、色、香、味、形俱佳。吃荔蒲扣肉有个讲究，不是避开肉块专夹芋头，而要芋头与扣肉成双入口，这样的吃法才算地道，味道也才正宗，肉中有芋味，相得益彰，据《广西文献》记载，1936年，桂系将领白崇禧用这道菜招待牙齿不好的蒋介石，蒋介石吃后赞不绝口，不信你也去品尝品尝。

　　啤酒漓江鱼

　　啤酒漓江鱼的兴起，始于20世纪80年代的阳朔，随着阳朔西街中西文化的完美结合，阳朔的饮食风格也在这种中西文化交融中形成新的特色。最具代表性的莫过于啤酒漓江鱼了。作为主要的鲜活的鲤鱼，草鱼捕自清冽的漓江中，而用来红烧鱼的啤酒则原属于西方最传统的饮料。在烹饪中把啤酒用于中国菜肴的大胆尝试，最终创出了一个极具特色的地方名菜而火爆于阳朔，乃至扩展到整个桂林。这种味道鲜美又飘着啤酒醇香的菜肴，不仅适合于中国人的口味，而且深受来自海内外客人的赞赏。所以，想品尝正宗啤酒鱼的朋友，还是请到阳朔的大排挡。

　　灵川狗肉

　　古来就有“狗肉烹，佛跳墙，狗肉滚三塔，神仙站不稳”之说。

　　灵川狗肉还有“天下diyi美味”之誉。狗肉肉质鲜美，营养丰富。有滋阴补肾，祛寒健胃等大补之功，以秋初至春末食之最佳。灵川狗肉烹调工艺独特，从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究，食后余香满口，通体舒泰，令人百吃不厌，回味无穷。

　　粉蒸肉

　　地方传统节日名菜。采用带皮五花肉、绿豆、荷叶、桂林腐乳，青蒜等作原料，将五花肉煮熟，上酱、油炸、蘸上绿豆粉，用荷叶包裹成封包形，排入碟中，上笼旺火蒸熟即成。其特点是：色泽绿黄，荷叶清香，松软可口，肥而不腻。具有清热解毒，调和五脏，助脾开胃，降胆固醇之功效。

　白果炖老鸭

　　桂林餐馆里的“拳头菜”，主要原料是产在桂林兴安，灵川一带的白果（银杏）和老鸭，用文火清炖而成，其特点是汤微苦，果香肉甜，营养丰富，四季皆宜。白果性凉，老鸭清火，所以白果炖老鸭即是一道可口的菜肴，又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳，润肺益气的上好补品。

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