在伊斯坦布尔感受纯正土耳其生活

大巴扎

土耳其伊斯坦布尔依山傍海，有2600多年历史。古老的街道、深灰色小骑楼式伊斯兰房屋、红色屋顶的哥特式建筑，沉溺在蓝色博斯普鲁斯海峡温暖的怀抱中。伊斯坦布尔“金角湾大巴扎”是世界上醉大的室内市场之一，有多大？光出口就有26个，4000多家店铺。整个大巴扎集市分为两个部分，一共有4个大门，出入口就达26个之多，俨然一座规模宏大的皇宫。其中最主要的两个门是Nuruosmaniye大门和Bayezid大门，在Bayezid大门的横匾上，由苏丹阿布都哈密德二世亲笔书写的“真主喜爱经商的人”。

彩绘玻璃灯饰从手法上可分为彩绘、手绘和马赛克粘贴三种。彩绘是将玻璃切割后包上铜箔，再经过焊接完成，历时长久。手绘是先在玻璃里面画图，再经过高温烘烤，反复三次，最后贴上一层固定的保护膜。这种方法采用的通常是经过磨砂的雾面玻璃和国外进口的颜料。马赛克粘贴是指在表光罩面上彩绘的碎玻璃。这种方法具有很强的立体感，但由于碎玻璃必须一块一块贴上去，相当耗工费时。“潜藏在暗处，只需一点光，在折射和反射的往来中，它已熠熠生辉，高贵在上。犹冷犹艳，最是动人处”，这是对玻璃灯最形象的比喻。而有着浓郁欧洲气息的彩绘玻璃灯便是其中最突出的代表。

香料市场

香料市场，又名“埃及市场”，位于金角湾加拉塔大桥起点处，紧邻新清真寺。规模比大巴扎小很多，是伊斯坦布尔醉大最古老的香料市场。因为埃及人是买卖香料的鼻祖，所以又叫“埃及市场”。这是一个L型的封闭式建筑，建成时间可以追溯到1664年，在当时的奥斯曼帝国时代，这里是来自埃及的商人聚集的地方，兜售来自周边地区的各式商品，主要便是香料。世界各地的商人们再用香料换取当时的各类硬通货，中国的瓷器、印度的象牙、欧洲的玻璃，应有尽有，一个小世界便是围绕着这个埃及香料市场展开。据说当时某些香料比金子还昂贵。

土耳其的软糖最为有名，有各种水果味道的软糖，最好吃的当属加榛子仁的软糖、外面软软的甜，里面是脆香榛子仁，那是真的好吃。土耳其软糖是以淀粉与砂糖制成的土耳其甜点。它通常以玫瑰香水、乳香树脂与柠檬调味；玫瑰香水赋予了其淡粉红的色泽。土耳其软糖呈胶状，质地柔软有弹性、类似果冻，且带有一定的黏稠度，通常包装精美，并制成小正方体、撒上糖粉或椰仁干以避免沾黏。有的土耳其软糖会添入微量坚果，如开心果、榛果或核桃。另外，肉桂与薄荷也是较为普遍的口味。生产过程中，可能会添加石碱草等添加剂，做为乳化剂。

独立大道

土耳其的代表菜式“伊斯甘德”，底下是土耳其面包，然后是切得薄薄的烤肉，番茄酱、奶油、酸奶满满地淋在上面。番茄、辣椒在土耳其菜中多与烤肉相配，且从餐前汤就已开始上演。百味汤是很传统的土耳其汤，其原料包括红豆、番茄、大米、薄荷叶、胡椒粉、百里香、辣椒、面粉。奶酪牛肉饼将覆盖奶酪的牛肉饼与番茄、辣椒一起烤熟，原条的辣椒很有一种狂野的意思。茄子牛肉咔吧同样配着番茄和辣椒，还有中东风格的面饼。

土耳其的面包很出名，其中最好吃也是最不起眼的一种，外表就像没油的面饼，扁扁的，白白的，在土耳其一到斋月便出现在市场上，就像在中国，中秋节会大卖月饼一样，一旦土耳其街头都在售卖这种面包，也就是斋月到了。土耳其人喜欢拿刀将“斋月面包”豁开两层，夹烤肉来吃。土耳其披萨的真名叫“Pide”，实际上并不是披萨，只是因为披萨被全世界广泛接受，所以借用了披萨之名。这种特别的披萨皮更薄，水分更足，馅料有各种肉类加蔬菜。土耳其牛排细嫩好嚼，更有烤肉味。

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