品明十三陵餐厅美食听它的故事
明十三陵定陵餐厅根据史料传说整理出“洪武家宴”，每道菜都与明朝历史有关，独具特色，具有代表性的菜肴有：蟠龙菜、珍珠翡翠白玉汤、金桥童趣、削棘教子、刘伯温酱肉、中都饼、凤都香辣鱼、马娘娘菜、如意乾坤掌等。
蟠龙菜
蟠龙菜又称“压桌菜”。蟠龙菜的来历与明朝嘉靖皇帝有着一段分不开的渊源，下面我为大家讲一段有关蟠龙菜的故事，也可以说是嘉靖登基的故事。
相传，公元1521年，明朝第十位皇帝武宗朱厚照，年号正德皇帝驾崩。他死时只有31岁，由于武宗荒淫无道，生前没有留下一男半女，“国不可一日无君”，皇太后非常着急。于是和大臣们商量，按照祖制“兄终弟及”。哥哥没有子女，就只好从堂弟中选择一个继承皇位的人。湖北省钟祥的朱厚熜是最远的一个堂弟，全国各地可想而知有许多个堂弟。为了公平起见，决定“先到为君，后到为臣”，你们谁先赶到北京，谁就先登基做皇帝。朱厚熜最远也就最着急。于是，他找了一个算命老先生帮他测了两个字。第一个字是问题的“问”字，第二个字是囚犯的“囚”字。老先生一看这个问题的“问”字，门里面有一个口。古时候的“门”是个繁体字。所以说这个字啊，你左看是一个“君”，右看还是一个“君”，你绝对是个当天子的命。你呀，就是自己受点委屈，你坐着囚车就能够进京做皇帝了。朱厚熜一听仔细地琢磨起来：是呀，坐囚车是最不会引人注意的，第一避免了过路官员设宴招待，耽误时间;第二也避免了堂兄弟之间互相残杀的悲惨局面。
朱厚熜一想，坐囚车勉强说得过去，但是，绝对不能吃囚犯吃的食物，人家好歹也是王爷的儿子一世子。于是，他命令厨子詹多：“你给我做一道菜，让我带到路上吃。这个菜必须有肉，但是不能见到肉。”詹多苦思冥想终于想出了这道“有肉不见肉”的菜肴。他想我把这个肉剁碎了，把它包在里边，做成红薯的形状，那不就行了嘛。因为囚犯吃红薯是理所当然的事情。于是，詹多把鸡蛋黄调匀之后，摊成了一张薄皮，然后把肥肉、瘦肉、蛋清、淀粉按照一定比例调匀之后放在鸡蛋皮里裹上，再放到锅里去蒸，最后再把黄颜色的鸡蛋皮染成红色，就这样朱厚熜吃着这样的“红薯”，坐着囚车，快马加鞭，第一个赶到北京城做了皇帝，年号嘉靖。嘉靖登基之后念念不忘这道菜，他想自己当年是被困在囚车里，就像盘着的一条龙，蟠龙菜由此得名，直到今天为止，每到过年的时候，钟祥人家家户户都要做蟠龙菜，不过不是当年像红薯一样的菜肴，而是恢复了真龙天子的本色一黄颜色。
蟠龙菜是“有肉不见肉”，油而不腻。现在呈现给大家的这道蟠龙菜，就是嘉靖皇帝的御厨为他做的如盘龙一般的菜肴，嘉靖皇帝正是吃了这道菜肴才得以来到北京当上了皇帝的，今天，大家听了我讲的故事，请一定要品尝这道菜，吃了它就能做皇帝了。
珍珠翡翠白玉汤
相传，朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子。17岁那年，他又因父母双双死于瘟疫，无家可归，被迫到家乡的皇觉寺当了一名小和尚，以图有口饭吃。但是，好景不长，家乡闹灾荒，寺中香火冷落，他只好出外化缘。在这期间，他历尽人间沧桑，常常一整天讨不到一口饭吃。有一次他一连三天没讨到东西，又饿又气，在街上昏倒了，后被一位路过的婆婆救起带回家，将回家仅有的一块豆腐和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，浇上一碗剩粥一煮，喂给他吃了。朱元璋投奔了红巾军，再后来当上了皇帝，尝尽了天下美味佳肴。有一天他生病了，什么也吃不下，于是便想起了当年在家乡乞讨时吃的珍珠翡翠白玉汤。当下便令御厨做给他吃，那些厨师无奈，只得用珍珠翡翠和白玉一起煮成汤献上。朱元璋尝后，觉得根本不对味，一气之下便把御厨杀了，又让人找来了一位他家乡的厨师去做，这位厨师很聪明，他暗想，皇上既然对真的珍珠翡翠白玉汤不感兴趣，我不妨来个仿制品碰碰运气。因此，他便以鱼龙代珍珠，以红柿子椒切成条带翡，以菠菜代翠，以豆腐加馅代白玉，并浇上鱼骨汤。厨师将此菜献上之后，朱元璋一吃感觉味道好极了，与当年老婆婆给他吃的一样。于是，下令重赏那位厨师，厨师得赏钱后，便告病回家，并把这道皇帝喜欢吃的家乡菜传给了凤阳的父老。
金桥童趣
朱元璋的老家安徽凤阳至今流传着许许多多有关朱元璋的传奇故事，真假无从考证，但大都说明了朱元璋是一个很神奇的人。
现在我们给大家上的这道菜名叫“金桥童趣”。相传，金桥是一个地名，朱元璋小的时候从此路过，见到有许多老百姓在修坝，总是修不好。于是，朱元璋自告奋勇下去修坝，只是他恳求人们修好之后，请人家带些吃的给他。于是，人们都各自回家休息，等他们再来的时候，朱元璋很生气，抓起一把淤泥成长条，长的粗些的就变成了黄鳝，短的细些的就变成了泥鳅，这些黄鳝、泥鳅又把坝给破坏掉了。至今，这个地方的坝一直不牢固，总是渗水。因此，这道菜又名“长短二将钻金桥”。
